Gartneriet er bygget i perioden 1960-2006 og er nu på 29.000 m². Dermed er Lykkesholm et af de største økologiske grønsags-gartnerier i Danmark. Gartneriet ligger nær Tommerup på Fyn. Gartneriet ligger på en jordbund, som består af 100% teglværks-ler minus det humus, der måtte være skabt af planterester i tidens løb. Noget af en gartneri-mæssig udfordring.
Men dengang gartneriet blev bygget, mente nogle, at jo federe jord, jo bedre. Det er også rigtigt på mange måder, men det er meget arbejdskrævende.